HOT ! 包丁 柳刃包丁 刺身包丁 270mm 銀三 ステンレス 紫檀シノギ柄

長期保管の為、刃の部分に傷があります。(3枚目写真参考)※返品交換は行いませんのでご理解いただける方のみご購入下さい。銀三鋼は昔から和包丁の世界で良く使用されてきた伝統あるステンレス鋼で、切れ味を求められる和包丁においても料理人より信頼されてきた鋼材です。白鋼、青鋼などの安来鋼を製造する日立金属がサビに強いステンレス鋼として造られたのが銀紙鋼で、その中で炭素量を増やし硬度を上げたのがこの銀三鋼になります。ステンレス鋼の中でも長切れする鋼材ですので、長時間の使用する方に向いている包丁です。切れ味が抜群で錆びにくい安来鋼銀紙三号を鍛冶職人が一丁一丁鍛造しております。鍛造により硬度が上がり「粘り」がある鋼になります。粘りがでる事によって永切れするので職人の方に好まれています。柳刃包丁は主に刺身を切るための包丁です。刺身は引き切りで一気に切るため、刃渡りが長く、細身で、刃が薄く鋭いので切れ口がきれいに切れます。刺身を切る以外にも皮を引いたりすることにも使用されます。プロの方は300mm前後の長い柳刃包丁を使われます。家庭用は240mm前後の柳刃包丁が人気です。■品名：柳刃包丁■材質：銀三■刃渡り：270mm■刃付け：片刃（右利き）■ハンドル：紫檀シノギ柄ご覧いただきありがとうございます。。VISION ガラス鍋　ミルクパン　1L&1.5Lセット　16cm 18cm。蕎麦　こね鉢　生地鉢　アンティーク　古道具　昭和レトロ。イマン　初期ダイアナローズ　アンティークキャセロール　両手鍋　未使用品完品傷なし。本焼包丁　城山刃物　切付柳刃超鋼スーパー本焼き包丁全鏡面　反り付き。【新品】柳宗理 やかん ステンレスケトルつや消し。松居一代プロデュース圧力鍋 3.0リットル。[即購入OK] 青森ひば　最高グレード　豪華特大サイズまな板　無垢材一枚物　新品。VitaCraft ステンレス 両手鍋 No.5503 ガス火用　蒸し器付き。中古品　鉄とステンレス 保温調理鍋 木製蓋 ガスバーナー対応。VICTORINOX ビクトリノックス　中古ナイフ 5本。Dorry Works｜高品質ハンドメイド包丁　寄木ハンドル。未使用　T-fal/ティファー　ClipsoMinut Duo4.2L。● LeKue ルクエ　スチームケース等5点●正規品　シリコンスチーマー。ル クルーゼ ココット・オーバル