HOT ! 【MAUVIEL モヴィエル】 打ち出し銅鍋 直径20㎝ 板厚３mm

「Mauviel（モヴィエル）」の銅鍋。モヴィエルは1830年にフランス北西部ノルマンディ地方で創業したフランス最古参の鍋メーカー。もとは教会の鐘を作っていたのですが、食材の宝庫ノルマンディを訪れる料理人たちの依頼で、銅鍋を作るように。プロの厳しい注文で、サイズや形状、ハンドルのカーブに至るまで研究開発と改良が繰り返され、使い勝手と美しさを兼ね備えた銅鍋が生まれました。高い品質は190年の時を超えてプロのシェフやパティシエたちに高く評価されています。世界最大の豪華客船タイタニック号の厨房でも使われるなど名実ともに最高峰といわれる銅鍋です。 　一流シェフがなぜモヴィエルの銅鍋を使うのか。その理由は第一に、銅の熱伝導率の高さから。火にかけると鍋底はすぐ熱しバターは香りを損なわずに溶け、火から離せば熱はすぐに引くため余分な加熱がされないなど、料理人の思い通りに扱うことができます。熱伝導性が高いのでステンレスのように焦げ付くことなく鍋の中に均一に火が通ります。タイタニック号の船内から引き揚げられたモヴィエルの銅鍋は見た目も全く損なわれず当時のまま。この耐久性も高い評価理由の一つです。　現在のモヴィエルの銅鍋は内側がステンレススチールとアルミニウムでできた軽量薄型のものになり、厚さは厚いものでも2.5ｍｍしかありません。本品は厚さ３ｍｍの銅の表面に錫メッキが施されています。この３ｍｍ厚というのが銅鍋ではたいへん価値あるものです。さらに、一枚の銅板を鎚で叩いて仕上げてあります。鎚で叩いて成形することで銅を硬くすることができ、保温性と熱伝導性がより高まるのですが、手間暇がかかるうえ熟練した職人でないと美しい鎚目を打ち出せません。　現在は製造されていない３ｍｍ厚×打ち出しモヴィエルの銅鍋。市場に出ることは（中古市場であっても）あまりないです。本品は数か月ほど使用（頻度は、ごくたまに）、専用銅磨きで手入れし長期保管中。プロ向けの本当に長く使える希少な銅鍋です。日本橋高島屋で購入しました。・原産国: France (フランス)　・製造：モヴィエル（モビエル／モービル）・サイズ：内径20㎝、外径20.6㎝、深さ14㎝、重さ3.2㎏　容量3.5リットル・材質：銅　ハンドル部は鉄。ヒトデノブ確認用。ハートのストウブ鍋　お鍋はストウブがおすすめ。ル・クルーゼ ココットロンド 22cm。【未使用】サーモス シャトルシェルフ 4.5ℓ 真空保温調理器 KPL-4502。VISION ガラス鍋　ミルクパン　1L&1.5Lセット　16cm 18cm。蕎麦　こね鉢　生地鉢　アンティーク　古道具　昭和レトロ。イマン　初期ダイアナローズ　アンティークキャセロール　両手鍋　未使用品完品傷なし。本焼包丁　城山刃物　切付柳刃超鋼スーパー本焼き包丁全鏡面　反り付き。【新品】柳宗理 やかん ステンレスケトルつや消し。松居一代プロデュース圧力鍋 3.0リットル。[即購入OK] 青森ひば　最高グレード　豪華特大サイズまな板　無垢材一枚物　新品。VitaCraft ステンレス 両手鍋 No.5503 ガス火用　蒸し器付き。中古品　鉄とステンレス 保温調理鍋 木製蓋 ガスバーナー対応。VICTORINOX ビクトリノックス　中古ナイフ 5本。Dorry Works｜高品質ハンドメイド包丁　寄木ハンドル。未使用　T-fal/ティファー　ClipsoMinut Duo4.2L。● LeKue ルクエ　スチームケース等5点●正規品　シリコンスチーマー。ル クルーゼ ココット・オーバル。ルクルーゼ　アップル鍋。チーズケーキ型　15型　28個　業務用　ステンレス　遠藤商事。希少 新品未使用 石井直人 灰釉炊飯鍋 4合炊き 土鍋 雲井窯。《新品未使用》長谷園かまどさん1合炊き　備品揃い