HOT ! KONDOヴィンヤード konkon kvevri 2019

品種ピノ・グリ、オーセロワ、ゲヴュルツトラミナー、ソーヴィニョン・ブラン、シャルドネ、ケルナー、ピノ・ムニエ、シルバーナー農薬化学肥料、除草剤不使用。ドンペリニヨン1995年　記念日などに。ボルドー系農薬8回と、殺菌剤1回、殺虫剤1回使用ぶどう収穫日2019年10月14日～17日瓶詰日2020年9月12日試飲レポート2023/12/01香りはアンズ、オレンジ。rinturiさま専用　あじろん6本セット。タンニンは細かく、飲み心地はスムーズ。シャトームートンロートシルト2015。余韻長く、ややスパイシーさも。ドンペリ Dom Perignon Rose 1998 750ml。2019は、クヴェヴリでの醸し期間とその後の熟成期間がこれまでよりも短く、結果的に早い仕上がりになっています。日本ワイン3本セット。2019年は豊作の年に恵まれ、タプコプ、モセウシともに過去最高の収穫量になりました。Opus One 1997 オーパスワン ヴィンテージ ワイン。ジョージア産の大型クヴェヴリを2基同時に使うのも初めてで、2つの畑の混植区の白ワイン用ぶどうのみをそれぞれに醸し、最後にブレンドしました。ドンペリニョン シャンパン 2015年ヴィンテージ 750ml。網で除梗したあとローラー式破砕機で潰し、1日1回のピジャージュを行っています。希少Bruno Giacosa BARBARESCO ASILI 2008。その後は、これまでの2回の仕込み同様、発酵終了を待ってそのまま静かに土中で熟成…の流れでしたが、たまたま仕込みから2週間を迎えた頃にジョージアの生産者がワイナリーを訪れ、クヴェヴリを使う前段階の管理方法に不備があった可能性や、長期醸しに伴うリスクなど幾つかのアドバイスをいただきました。Opus One 2006 赤ワイン ナパバレー。そのため、急きょ醸し期間は3週間とし、その後はタンクや樽で熟成をさせています。Chateau Palmer 2019 Margaux 赤ワイン。これは2015年以前のkonkonの造りに非常に近いです。【24時間以内発送】 アルマンド トゲマンド 5本セット リシュリンクボトル。抜栓直後はややガスが残っているため、飲む前日もしくは数時間前に抜栓をし、赤ワインと同程度の温度帯の方が複数品種由来のふくよかな香りが立ってきます。ドメーヌ タカヒコ ナナツモリ 2022 2本セット。味わいは伝統的なジョージアクヴェヴリワインを想像すると意外な印象を受けるかもしれませんが、全体的に酸味のトーンが高く、色はともかく北国の白ワインを思わせます。ガヤガイアエレイランゲ2021 750ml。後半にじわじわと果皮のニュアンスを感じ、抜栓後数日までお楽しみいただけます。野菜室保管　未開栓　2011 赤ワイン　シャトーマルゴー　750ml フランス。飲み頃は2023年～2027年ぐらい。【希少】シャトー・シャス・スプリーン(1973年)赤ワイン。ガスが程よく落ち着き、酸の角が取れてくるとさらに奥行きのある味わいになると思います。シャサーニュ モンラッシェ シャトー ド ラ マルトロワ  2021。